Sopa de Pollo Cubana

Cuando sali de Cuba, deje mi vida deje mi amor, cuando sali de Cuba, deje enterrado mi corazon....AZUCAR!!!
-Celia Cruz

(Alimentándose bien durante y después del cáncer)

Para hacer esta sopa estilo cubana de forma mucho más rápida, puede comprar un pollo asado y, lo mejor de todo, es que puede adaptar los ingredientes dependiendo de su estado de ánimo.

Esta Sopa es de la seccion de cuidado del paciente y es libre en gluten.

Ingredientes para 8 porciones (una taza por porción)

  • 1 manojo de cebollas verdes picadas
  • 1 pimiento rojo sin semillas y picado
  • 1 yuca pelada y cortada en cubitos (2/3 taza)
  • 1 taza de patatas rojas peladas y cortadas en cubitos
  • 1 plátano banano pelado y cortado en rodajas
  • 6 tazas de caldo de pollo sin grasa
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • 4 tazas de trozos de pollo asado sin piel
  • 2 cucharadas de jugo de lima Cilantro (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparala asi:

  1. En una olla grande cubierta con aceite de aerosol antiadherente, combine las cebollas verdes, el pimiento, la yuca, las patatas, el caldo de pollo, el ajo, el comino y el orégano; llévelo a ebullición.
  2. Reduzca el fuego, cúbralo y cocínelo 20 minutos más o hasta que los vegetales estén blandos. Agregue el pollo, revolviendo hasta que esté caliente.
  3. Agregue el jugo de limon y el cilantro (si lo desea) y sazone lo con sal a su gusto.

INFORMACION NUTRITIVA POR PORCION: 216 kcal CALORÍAS 24% CALORÍAS DE GRASA 6g GRASA 1g GRASA SATURADA 78mg COLESTEROL 947mg SODIO 21g HIDRATOS DE CARBONO 3g FIBRA ALIMENTARIA 6g AZÚCARES TOTALES 21g PROTEÍNAS

INTERCAMBIOS DIABETICOS: 1 ALMIDÓN 1 VERDURAS 1 1/2 CARNE SIN GRASA

Sugerencia Saludable: Por lo general una lima mediana produce 2 cucharadas de jugo. También puede comprar el jugo de lima envasado para tenerlo a mano en todo momento.

Consejo Nutritivo: La yuca es una fuente excelente de potasio, que ayuda al cuerpo en la reconstrucción de los músculos y en la actividad eléctrica del corazón.