Galletitas de Mi Abuelita Eva

Tan inolvidable aroma que revivo cada vez que horneo estas deliciosas galletitas de mi niñez cuando durante los veranos la pasaba al lado de mi querida abuela Eva, imposible olvidarlo!

 

Una version saludable y con los toques inigualables de la abuela!

Rinde: 20 galletitas

Necesitas esto:

  • 1/2 taza de harina Integral
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/3 taza de mantequilla de coco (aceite de coco orgánico)
  • 1/4 taza de arándanos secos
  • 1/4 taza de coco rallado (preferible sin azúcar)
  • 1/3 nuez
  • 3-4 dátiles frescos o deshidratados, sin semilla cortados en trocitos.

Preparalas asi:

  1. Mezcla la mantequilla de coco y azúcar en la batidora hasta obtener una mezcla cremosa
  2. Agrega los huevos uno por uno y mezcla hasta que estén incorporados con la mezcla de azúcar y mantequilla
  3. Agrega la vainilla
  4. En un tazón, coloca las harinas con el polvo de hornear y la canela y con un tenedor mezcla los ingredientes
  5. Agrega la mezcla de las harinas a la mezcla que ya está en la batidora y mezcla aproximadamente de 1 a 2 minutos
  6. Apaga la batidora y agrega las nueces, dátiles, arándanos, coco y mezcla con una espátula hasta que se incorporen completamente.
  7. Con un utensilio para servir nieve ve colocando las bolitas de masa en una bandeja engrasada apta para hornear. Hornea de de 15 a 17 minutos y retira del horno.


Nota: los cambios que hice a la receta son los siguientes...
Yo utilice: Mantequilla de coco
Mi abuelita: Mantequilla regular
Yo: Azúcar morena
Mi abuelita: azúcar regular
Yo: Harina integral y harina de almendras
Mi abuelita: harina regular